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【記者謝政儒台北報導】YouTube昨(14)日公布9595助貸網 銀行房貸利率試算表第三季台灣區最成功廣告影片排行榜，台灣之星《EYE。就翻白眼》「台灣之星x梁祝─穿越大戲」奪得第3名的佳績。
台灣之星行銷事業部資深副總經理朱曉幸表示，台灣之星身為行動通訊的提供者，秉持『用行動科技豐富你的生活』的品牌願景，將提供優質通訊服務以及便利行動生活視為己任。據今年資策會調查指出，台灣日均使用手機時間達205分鐘，高居全球之冠！長時間過度使用行動裝置，恐加劇眼睛傷害，使得以往好發於55歲以上老人的黃斑部病變出現年輕化的趨勢！然而黃斑部病變漸進的病程易被民眾忽視，待民眾察覺時，往往已對視力造成不可逆的傷害。為免民眾在享受行動科技便利之餘，陷入罹患眼疾的隱憂中，台灣之星以一貫顛覆創新的手法推廣護眼觀念，邀請民眾一起《EYE。就翻白眼》！
系列活動繼年初「12星座女友翻白眼」影片累計達40萬瀏覽量，台灣之星9月再以詼諧幽默的影片結合民眾使用手機常見的不當行為，推出改編自經典《梁山伯與祝英台》的「台灣之星x梁祝─穿越大戲」，讓民眾輕鬆了解手機不當使用行為與黃斑部病變的危害。影片自9月上線後，短短一個多月YouTube加上Facebook等社群媒體累計瀏覽數飄破410萬，在網路掀起翻白眼護眼熱潮。同時這支影片更獲得國際肯定，在9月打敗13個國家數千支影片，榮登YouTube亞太區最成功廣告影片排行榜第3名的寶座。
台灣之星另表示，在10月更趁勝追擊推出「小小護眼偵探」活動，將溝通族群擴大到親子，鼓勵小朋友化身小偵探貼身觀察父母的不當手機使用行為，共同捍衛視力健康。「小小護眼偵探」活動號召萌娃當偵探拿獎金，吸引眾多親子網紅共襄盛舉，萌度爆表的「小小護眼偵探」宣導影片，更在親子社群掀起討論熱潮，上線短短半個月就突破百萬瀏覽量。
《EYE。就翻白眼》系列活動9月以十足的創意，突破傳統框架的理念挑戰經典，推出以梁山伯與祝英台的宿世姻緣為故事背景新竹竹北市汽車貸款，利用穿越時空誇張演出的古裝版影片呈現「邊走邊滑、邊吃邊滑、摸黑滑、如廁久滑」的智慧型手機四大NG行為。貼近現代生活的劇情，搭上傳統黃梅調的衝突，引發網友共鳴掀起討論熱潮，官方臉書PO文吸引上萬名網友按讚，分享數更突破千則。網友看完影片留言表示：「翻白眼護眼操太搞笑，忍不住想跟著一起翻！」，還有網友逗趣神留言：「滑手機是全民運動，再不翻白眼，小心全民看眼科！」充滿爆點的影片內容更紅到海外，帶動其他國家網友關注，新加坡網友留言：「一連看了十多次，每看必笑翻！」影片擴散突破國界，將嚴肅的護眼保健衛教議題輕鬆植入民眾心中。
(自立晚報20161115)
工商時報【姚舜】
「作菜不是用手，而是用腦」，即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席，並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示，自己烹調每道菜都會動腦筋，試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由，進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調，「用腦作菜」、知其然亦知其所以然，了解烹調料理中物理與化學變化，才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」，四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平，18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」，負責清洗海鮮和魚蝦，在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳，奠定了紮實川菜廚功，1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平，在中國川廚界的徒子徒孫很多，人數加總像個「軍團」，加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」，所以在四川，他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」，是重慶的簡稱。
劉波平烹調料理川菜，將烹飪這件事當物理化學的學問來研究，因搞得通透，所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色，跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣，這也就是他在中國廚界獲獎無數，並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。9595助貸網 二胎房貸 銀行
就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例，劉波平告訴我，這菜要作的好吃，除了帶油的豬肉要厚切，料理前並要將肉泡水使之漲桃園平鎮區借錢發再煮過，接著才連炒帶「火篤」，以小火煨煮，成菜後，肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。
又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例，一般餐廳炒出的這道菜都很甜，劉波平說，〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香，而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準，除了比例，火候更是重要。
名菜〈宮保雞丁〉，劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說，從科學角度講，其賦味過程等同「煙燻」，利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香，滲透到食材中，「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。
劉波平的菜，兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」，同時強調「美食沒有正宗，只有傳統」的他，更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹，讓客人吃出新食趣。
如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒，這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味，再拌炒片薄的螺肉，成菜後螺肉清爽薄脆，並帶著焦香與?辣味，是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同，大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味，台東長濱鄉二胎細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。桃園八德區汽車貸款
台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉，雞肉煸得乾乾硬硬，說是吃那香酥脆，其實只有辣味，卻也有雞味。同時，辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉，「從一堆辣椒找出」的雞肉，鮮嫩彈牙且帶汁，且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目，看了就想吃。
〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉，這回劉波平率廚藝軍團來台客座，也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣，除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺，餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食，嗜辣一族非嘗不可。
〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉，徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名，龍蝦彈Q且入味至極，海鱸魚肉質細滑且也入味，那些想將川菜賣貴，卻烹飪不到位的餐廳主廚，這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。
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